商业烹饪三级证书
该资格反映了商业厨师的作用，他们使用广泛的成熟烹饪技能和良好的厨房操作知识来准备食物和菜单项。他们运用自由裁量权和判断力，在一定程度上独立工作，并在有限监督下使用计划、政策和程序来指导工作活动。该资格为在餐厅、酒店、俱乐部、酒吧、咖啡馆和咖啡店等组织中担任商业厨师提供了途径。
雇主的多样性包括餐厅、咖啡馆、俱乐部、酒吧、咖啡店和餐饮公司、活动场所或组织自己餐饮的组织。工作可以在场地、商业厨房或现场进行户外活动，或两者结合。
潜在职业：
厨师/商业厨师/宴会厨师/咖啡馆厨师/小酒馆厨师/厨房手/沙拉手/助理厨师
您将培养的技能：
• 培养广泛的技能，包括专业的食物准备、菜单规划和管理技能以及行业知识，以协调规划和安全交付。
• 学会自主经营并负责制定业务决策
• 学习作为熟练操作员工作所需的知识和技能，使用广泛的烹饪技能以及行业运营的扎实知识。
• 学会在他人有限的指导下进行操作，并运用判断力解决非常规问题
• 有一些监督职责，需要计划、监督和评估团队成员的工作。
• 遵守程序 • 协助他人获得新的知识和技能，以提高团队和个人的绩效
• 使用电子通信设备和流程，例如互联网、内联网、电子邮件来制作书面信函和报告
资质结构
21 个核心单元和 4 个选修单元。 （共 25 台）
商业烹饪四级证书
该资格反映了在厨房中具有监督或团队领导作用的商业厨师的作用。他们独立运作或在他人的有限指导下运作，并使用自由裁量权来解决非常规问题。该资格为在餐厅、酒店、俱乐部、酒吧、咖啡馆和咖啡店等组织工作或在这些部门经营小型企业提供了途径。雇主的多样性包括餐厅、咖啡馆、俱乐部、酒吧、咖啡店和餐饮公司、活动场所或组织自己餐饮的组织。工作可以在场地、商业厨房或现场进行户外活动，或两者结合。
潜在职业：
主厨/主厨/副主厨/Commis主厨/半主厨
您将培养的技能：
• 培养广泛的技能，包括专业的食物准备、菜单规划和管理技能以及行业知识，以协调规划和安全交付操作
• 学会自主经营并负责制定业务决策
• 学习作为熟练操作员工作所需的知识和技能，使用广泛的烹饪技能以及行业运营的扎实知识。
• 发挥领导作用，学会在他人有限的指导下运作，并运用判断力解决非常规问题
• 有一些监督职责，需要计划、监督和评估团队成员的工作。
• 了解厨房管理，成为团队管理的一部分，了解财务管理以及工作健康和安全实践
资质结构
26 个核心单元和 7 个选修单元。 (共 33 台)
